한식과 미식의 절묘한 조화를 이루는 TKO 팝업 레스토랑 – WABE

한국식 프라이드 치킨 너겟, 김치 볶음밥, 화산 핫도그. 한국과 미국의 길거리 음식의 맛있는 조화가 팝업 레스토랑의 컨셉입니다. 망가, “한국인”의 약자. 설립자이자 셰프 리노 예 곧 애틀랜타 동부에 새로운 오프라인 TKO 사이트를 열 예정입니다. 남부 식품점. Yi는 Zoom을 통해 “City Lights” 호스트 Lois Reitzes와 합류하여 맛있는 음식 사업의 새로운 장에 대해 이야기했습니다.

인터뷰 하이라이트:

미국 요리와 한국 요리에 대한 Yi의 사랑이 일찍 꽃을 피운 방법:

“부모님이 여기 미국으로 이민가셨어요. 제가 1세대여서 한식과 미국식을 먹으며 자랐어요. 저희 가족은 항상 한식을 먹었는데, 외식할 땐 미국식을 먹고, 둘 다 좋아하는데, 항상 친구들이 먹는 음식이 먹고 싶었거든요.” 미국인들. 고등학교 후반까지 참치 캐서롤이나 비스킷, 그레이비를 먹어본 적이 없었거든요. 그래서 ‘아, 이건 정말 먹고 싶다’ 싶었다. 엄마는 “이게 뭔지 모르겠어”라고 말한다.

“한국말을 잘 못하는데 부모님과 한식 요리를 해서 소통할 수 있고, 좋아할 거예요… 제가 한식을 할 수 있다는 사실에 정말 놀랐어요. 이것이 부모님과 소통하는 일종의 방식이고, 내 요리를 통해”라고 예가 말했다. “내가 가장 좋아하는 것은 [Korean food] 보통 국과 함께 나오는데 저는 국만 좋아하는데 처음으로 엄마의 매운 순두부 국물을 정말 맛있게 먹었던 기억이 납니다. 매운 음식을 좋아하는데 너무 맛있어서 직접 만드는 법을 배우기 위해 그녀가 만드는 것을 보기 시작했습니다.”

전 셰프인 Lazy Betty가 팝업 컨셉을 구상한 방법은 다음과 같습니다.

“음식의 품질과 솜씨는 훌륭합니다. 두 가지가 최고입니다. 하지만 많은 친구들이 거기에서 식사를 할 수 없었습니다. 그들은 저를 방문할 수 없었습니다. 그래서 저는 모든 친구들과 어울리는 것이 그리워졌습니다. 저는 ‘ 알겠습니다. 내가 만들고 싶어하는 요리입니다.”로 팝업을 표시하도록 할게요.” 그들은 또한 더 저렴하고 더 쉽게 접근할 수 있습니다. 그래서 정말 어울리고 친구들에게 먹이를 주기 위한 핑계일 뿐이었습니다. 그래서 우리는 함께 시간을 보내라”고 예를 들었다.

“다른 친구들, 우리는 모두 셰프이고, 서빙입니다. 정크 푸드와 패스트푸드를 먹습니다. 그래서 우리는 ‘좋아요, 기본적으로 좀 더 캐주얼한 음식을 만들어 보겠습니다. 가격 포인트.'” 하지만 Lazy Betty는 완벽한 요리를 준비하기 위해 엄격한 테스트를 통과해야 하고, 저를 위해 옥수수 개를 먹자. 햄버거를 먹자. 그래서 훨씬 더 쉽고, 훨씬 더 편안하고, 그리고 훨씬 더 재미있습니다.”

원래 유명한 이 – 아마도 악명 높은 – 화산 핫도그:

“몇 년 동안 저는 스시 푸드트럭에서 일해왔습니다.”라고 Ye는 회상합니다. “우리는 이 펑크 록 바 밖에 있었고 바는 붐볐지만 우리는 바쁘지 않았습니다. 그리고 나는 이 농담을 했습니다. 이 아이들은 스시를 원하지 않습니다. 이 아이들은 소시지와 햄버거를 원합니다. 농담으로 , 가서 핫도그 사서 한 입 먹었습니다. 우리 화산 롤에 모든 토핑을 기본으로하고 소시지에 올려 놓으십시오. 잠시 기다렸다가 마침내 누군가가 그것을 사서 친구와 함께 돌아 왔습니다. ‘이봐, 정말 맛있었어. 그 소시지 좀 더 먹을래?’

이어 이예지는 “핫도그를 올리거나 스시를 핫도그 수준으로 낮췄다. 근데 ​​솔직히 핫도그인데 매운 게샐러드를 올려서 불을 켜고, 그런 다음 장어 소스, 스리라차, 파, 그리고 참깨와 약간의 고춧가루. 그래서 당신이 그것을 먹을 때, 당신의 두뇌는 당신에게 속임수를 씁니다. 당신은 ‘좋아, 핫도그지만 스시 같은 맛이 난다. ‘”

TKO는 곧 East Atlanta Village의 Southern Feedstore에서 열립니다. TKO가 거주하는 레스토랑 그룹에 대한 자세한 정보는 www.sfseav.com.