바이든의 일본 국빈 만찬: 메뉴는 캘리포니아의 노래로 시작됩니다

그러나 그는 자신과 부인 기시다 유코를 기리기 위해 수요일 백악관에서 열리는 국빈 만찬 테이블에서 미국과 일본의 문화적 연대에 대한 많은 증거와 풍성한 꽃을 여전히 보게 될 것입니다.

백악관은 화요일에 질 바이든 영부인이 “의미 있고 기억에 남을 것”이라고 약속한 수요일 파티에서 손님을 맞이할 요리와 장식을 미리 선보였습니다. 양국의 실크 나비 아래에서 식사하는 손님들은 다음과 같은 의미를 이해해야 했습니다. “우리 나라가 변화의 바람을 헤쳐나가는 동안 우리는 평화와 번영의 파트너로서 함께 그렇게 합니다.”라고 Biden은 말했습니다.

Biden 가족의 국빈 만찬 스타일은 이제 잘 정립되었습니다(이번 주는 그러한 모임이 다섯 번째입니다). 메뉴는 일반적으로 미국 농산물과 제품을 선보이면서 방문 손님의 요리 요소를 우아한 혼합으로 통합합니다. 쇠고기의 특징이 눈에 띕니다. (그렇습니다. 대통령이 수십 년 동안 사랑을 나눈 것으로 유명한 디저트인 아이스크림도 항상 있습니다.)

이러한 접근 방식을 보여주는 수요일 저녁 요리는 애피타이저입니다. 백악관 수석 주방장인 크리스티타 코머포드는 캘리포니아 롤에서 영감을 받았다고 말했습니다. 캘리포니아 롤은 미국의 대부분의 스시 레스토랑에서 볼 수 있는 메뉴 항목으로, 일본인. 골든스테이트의 셰프들. Comerford는 “아이코닉한” 롤에 대해 “요리 측면에서 양국 모두에게 큰 혁신이었습니다.”라고 말했습니다. 애피타이저 샐러드에는 집에서 만든 연어가 포함되어 있으며 아삭아삭한 수박 무, 자몽, 아보카도, 오이가 곁들여지고 위에는 스시를 장식하는 데 자주 사용되는 감귤 향이 나는 민트에 인접한 허브인 튀김 튀김 자소 잎이 얹혀 있습니다.

일본 요리의 트렌드는 메인 코스, 즉 일본과 미국 메뉴에서 자주 볼 수 있는 재료인 갈은 시시토 고추로 맛을 낸 버터를 곁들인 립아이 스테이크에서 계속됩니다. 봄 곰보버섯과 콩을 곁들인 프리카시는 아시아의 참깨 맛과 디저트 코스에서 일반적으로 볼 수 있는 고전적인 프랑스 요리를 결합한 흥미로운 소스인 사바욘 참기름과 함께 제공됩니다.

그리고 빙의 체리 아이스크림과 함께 제공되는 소금에 절인 카라멜 피스타치오 케이크인 디저트는 말차 맛 가나슈 덕분에 우아함과 일본의 영향을 받았지만 식사를 끝내기 위해 국자가 없으면 Biden 사건이 아닐 것입니다. 최근 몇 년 동안 미국 술꾼들 사이에서 인기를 끌고 있는 녹차 가루입니다(스타벅스에서 하나만 주문하세요). 페이스트리 셰프인 수지 모리슨(Susie Morrison)은 체리가 매년 봄 조수 웅덩이를 둘러싸는 꽃을 연상시키기 위한 것이라고 말했습니다(물론 이것이 실제로 열매를 맺지 않는 품종이라는 것에 반대할 수도 있습니다).

백악관은 정규 주방 팀을 돕기 위해 게스트 셰프를 초대하는 전통을 포기하기로 결정했습니다. 이 관행은 오바마 대통령이 이를 사용하여 국빈 만찬에 더 많은 스타 파워를 추가하는 데 성공한 후에도 계속되었습니다. “철의 요리사”와 일본 출신 모리모토 마사하루는 지난번 백악관이 일본 지도자를 초대했을 때, 오바마 대통령이 당시 총리였던 아베 신조를 축하했을 때 도움을 주었습니다.

George W. Bush와 Lyndon Johnson State Dining Room에서 열리는 만찬 장식은 부채와 잉어 물고기, 그리고 미국이 원산지인 6피트 높이의 수국을 모티브로 한 일본식 장식으로 꾸며질 예정입니다. 미국과 일본 – 모두 감동을 주기 위해 디자인되었습니다. 우리가 최선을 다하고 있다는 또 다른 증거는 전설적인 음악가 Paul Simon이 저녁 식사 후 엔터테인먼트를 제공한다는 것입니다.

메뉴에는 사케가 없지만 Willamette Valley에 있는 Lingua Franca Winery의 샤도네이, Columbia Valley의 Long Shadows Peruette 레드 블렌드, Willamette에 있는 Argyle의 샴페인 로제 등 와인은 모두 태평양에서 생산됩니다. 북서부, 일본계 미국인 인구가 많은 지역.

아보카도, 적자몽, 수박무, 오이

잘게 썬 시시토 고추 버터

콩, 곰보버섯, 치폴리니로 만든 프리카세

솔티드 카라멜 피스타치오 케이크

링구아 프랑카 벙커힐 샤르도네 2021, 윌라멧 밸리, 오레곤

Long Shadows Rotation 2019, 워싱턴주 컬럼비아 밸리

아가일 빈티지 브뤼 로제 2020, 윌라멧 밸리, 오레곤