디모인의 레스토랑이 문을 닫은 전염병에 대한 대응으로 시작된 것이 일주일에 6일 점심과 저녁 시간에 한국식 프라이드치킨을 제공하는 본격적인 레스토랑으로 변모했습니다.
내년은 꽝으로 시작한다 기본 새 제임스 비어드 상(James Beard Award) 상 중서부 최고 셰프 준결승에 5번 진출한 셰프 조 트립(Joe Tripp)과 그의 아내 알렉산드라(Alexandra)가 함께합니다. 부부는 일한다 최하점잉거솔 스트리트에 있는 채식 요리 전문점도 마찬가지입니다. 남동생현재는 아침 식사에 중점을 두고 있는 Windsor Heights 레스토랑입니다.
트립스 부부는 2020년 3월 대유행으로 식당이 폐쇄되기 전에 이미 한국식 프라이드치킨 식당을 여는 아이디어를 고려했었다. 그 전에는 아이오와주 박람회를 거닐면서 아이오와인들이 프라이드치킨을 얼마나 좋아하는지 생각해봤다. 그 뒤에 Basic Bird라는 이름이 이어졌습니다.
Joe는 “우리는 이미 식당 운영을 중단했고 당시 모든 것이 너무 혼란스러웠기 때문에 사람들을 계속 고용하고 일을 계속할 수 있는 좋은 방법처럼 보였습니다.”라고 말했습니다.
Basic Bird의 메뉴에는 무엇이 있나요?
“콘셉트는 지난 몇 년과 크게 다르지 않습니다.” Joe는 Beaverdale의 예전 Rice Bowl 공간을 차지하고 있는 카운터 서비스를 갖춘 패스트 캐주얼 레스토랑에서 말했습니다. 2022년 4월, 밥그릇은 어머니 이미진씨가 세상을 떠난 지 47년 만에 영구 폐쇄됐다.
대유행 기간 동안 약 18개월 동안 Basic Bird가 Harbinger를 대체했습니다. Ingersoll Avenue 레스토랑에서는 저녁 식사를 위해 미리 음식을 주문할 수 있습니다. Basic Bird는 약 4개월 전까지 일요일 전용 라인업이 되었습니다.
한국식 프라이드치킨은 껍질이 얇고 바삭하며 달콤하기도 하고 매콤하기도 합니다. 달콤한 허니버터, 매콤한 고추장, 또는 이 두 가지의 조합과 같은 옵션 소스가 곁들여지는 바삭한 한국식 프라이드치킨 외에도 조는 자신의 메뉴에 본인 치킨, 샌드위치, 감자튀김과 같은 몇 가지 새로운 요리가 있다고 말했습니다. . 만두는 삶은 닭고기와 김치 또는 바삭한 닭고기와 부추 두 종류입니다.
Harbinger에서는 모든 것이 옛날 방식으로 프라이팬에 튀겨졌습니다. 이제 Basic Bird에는 바삭바삭한 빵 껍질을 만들기 위한 Henny Penny Pan이 있습니다.
The Trips는 메뉴를 바이트와 플레이트까지 확장했습니다. Joe가 예상한 허니 버터 감자튀김과 거품이 나는 치즈 옥수수, 즉석 라면 샐러드와 한식 위에 신선한 야채를 얹은 밥그릇을 선보였습니다. 빵. 계란후라이를 곁들인 밥.
“저희는 정말 프라이드치킨 전문점입니다.” Joe는 콜리플라워를 같은 방식으로 준비하는 것이 여전히 채식주의자들에게 인기가 있을 것이라고 생각하지만 이렇게 말했습니다.
식당에서는 먼저 뼈 없는 닭고기, 날개 또는 콜리플라워를 주문한 다음 소스나 럽을 선택하고 무절임, 오이 김치, 마늘 간장 시시토 고추 등의 옵션을 포함한 3가지 사이드 메뉴를 주문합니다. 메뉴에는 채식 친화적인 요리가 표시되어 있습니다.
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“무거운”맥주를 찾으십시오.
고객은 맥주, 소주, 사케를 주문할 수 있으며, 트립스 가족은 직접 맥주를 만듭니다. 루아우 양조 한국 맥주를 마시는 것이 어려웠을 때부터 셔먼힐에 왔습니다.
조씨는 “우리는 클라우드나 하이트 같은 대형 브랜드에 대한 아이디어를 얻으려고 한국에서 시간을 보냈다”고 말했다. “우리는 루아에게 똑같은 ‘폭탄성’ 맥주를 대접하고 싶다고 말했습니다. 제 말은 한국식 프라이드치킨과 맥주가 함께 어울린다는 뜻입니다.
베이직버드는 탄산음료를 좋아하는 분들을 위해 콜라 제품을 선보이고 있으며, 국내 인기 음료인 탄산요거트와 바나나우유도 선보일 예정입니다.
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내부는 밝은 노란색과 흰색
Alexandra는 40석 규모의 레스토랑을 밝은 노란색과 완전히 흰색으로 나누는 전체 인테리어 디자인을 맡았습니다. 앞쪽에는 좌석이 있는 카운터가 있어 식사하는 사람들에게 외부 전망을 제공하고, 또 다른 카운터는 레스토랑을 반으로 나눕니다. 색상이 만나는 전경에서 흰색으로 변하는 노란색 조명의 뱀을 찾으세요.
Joe는 “우리의 주요 초점은 테이크아웃이었습니다.”라고 말했습니다. “내 말은, 우리는 사람들이 편안하게 식사할 수 있는 공간을 만들었다는 뜻입니다. 예. 하지만 제 생각에는 이 동네에는 패스트 캐주얼 제품이 필요하다고 생각합니다.”
벽화는 사진을 찍을 가치가 있다
디모인 출신 예술가이자 일러스트레이터의 유쾌한 벽화 닉 로스 그것은 외부 북쪽 벽과 차고, 입구 내부와 욕실 복도를 장식합니다. Roth는 그의 만화 캐릭터를 Champagne Lumpkins라고 부르고 갱단과 함께 책을 가지고 있습니다. “코코는 햄버거를 먹고 싶어해요.”
“우리는 바로 알았습니다. 마치 이메일을 통해 첫눈에 반한 것 같았어요.” Roth가 출입구에 그림을 그리는 동안 Alex가 말했습니다.
Roth는 약 100명의 예술가 중 처음으로 Trips의 예술가 요청에 응답했습니다.
조 트립은 누구인가?
Joe는 Des Moines에서 East Village의 New American 레스토랑인 Alba의 수석 셰프로 요리를 시작한 후 2018년 Ingersoll Avenue에 Harbinger를 오픈했습니다. Alba와 Harbinger는 모두 2022년 9월에 발표된 Des Moines Register의 필수 레스토랑 목록에 등재되었습니다. 남동생 2022년 초에는 Alex Tripp이 가장 좋아하는 아침 식사 메뉴를 선보였습니다. Tripp은 James Beard 재단 준결승에서 2016년과 2017년에 Alba에서 일한 공로로 2번, 2018년, 2019년, 2019년에 Harbinger로 3번, James Beard 재단 준결승에서 최고 셰프 후보로 지명되었습니다. . 2020.
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베이직 버드는 언제 열리나요?
트립스는 12월에 제한된 서비스로 오픈한 뒤 2024년 1월 3일쯤 정식 데뷔할 계획이다. 레스토랑은 화요일부터 일요일까지 오전 11시부터 오후 9시까지 오픈할 예정이다.
기본 새는 어디에 있습니까?
위치: 2607 비버 스트리트, 디모인
의사소통: basicbird.com
시간: 12월 말부터 화요일부터 일요일까지 오전 11시부터 오후 9시까지 영업합니다.
Susan Stapleton은 The Des Moines Register의 엔터테인먼트 편집자이자 다이닝 리포터입니다. 그녀를 따라 가라 페이스북, 트위터또는 인스 타 그램아니면 그녀에게 전화를 걸어 [email protected].
