휴스턴에서 가장 인기 있는 한국식 프라이드 치킨 목적지 중 하나가 기본으로 돌아갑니다. 즉시 효과적으로, 오리와 밥 Lazybrook/Timbergrove의 18번가에 있는 부지는 작년에 폐쇄된 박물관 지구의 원래 위치와 더 비슷할 것이라고 소유자 Jason Chu가 CultureMap에 말했습니다.
이러한 변화는 조던 이코노미가 다른 기회를 모색하기 위해 떠났다고 말한 조던 이코노미(CultureMap)의 논평 요청에 응답하지 않은 셰프 조던 이코노미의 사임과 함께 이뤄졌다. Cho는 Su Chef Matt Womack이 10월 말에 떠날 계획이라고 덧붙였습니다.
“내가 18번가를 만들 때 이 셰프들을 데려와서 그들의 재능과 경험을 활용하여 오리앤밥의 컨셉을 원래 컨셉에서 끌어올렸습니다. 그랬던 것 같아요. 하지만 우리가 COVID에서 직면한 두 가지 장애물이 있습니다.” 추 말한다.
2020년 1월에 오픈했을 때 새로운 사이트는 치킨 파르마산 치즈와 같은 이탈리아 요리와 필라델피아 치즈 스테이크 샌드위치와 같은 미국식 컴포트 푸드에 한국식 트위스트를 가한 확장된 메뉴를 선보였습니다. 조는 셰프들이 방해 없이 자신의 창의성을 표현할 수 있도록 허용했지만, 그 야심찬 쇼는 자신이나 그의 셰프가 기대했던 청중을 찾지 못했다고 말합니다.
음식 작가들과 비평가들은 우리가 18세기에 무엇을 하고 있었는지에 대해 많이 썼습니다. 불행히도 당신은 우리의 주요 고객이 아닙니다.”
한편, 레스토랑의 시그니처 프라이드 치킨은 여전히 인기입니다. 그것은 레스토랑의 매력을 확장하기 위해 설계된 리노베이션의 기초가 될 것입니다.
Cho와 현재의 제빵사 Zed Bennak은 현재 메뉴의 다른 측면도 재작업할 것입니다. 가장 인기 있는 요리는 마늘 빵과 브뤼셀 콩나물과 같은 이코노미 메뉴에서 유지되지만 불고기 맥 앤 치즈, 바오 케이크와 같은 원래 박물관 지구 사이트의 오래된 인기 메뉴와 합류합니다.
또한 닥앤밥은 런치, 디너 메뉴에서 올데이 메뉴로 전환한다. 조는 또한 1인 및 2인 식사 고객을 유치하기 위해 더 작고 저렴한 부분을 제공할 계획입니다.
Chu는 “결국 셰프는 셰프가 되기를 원합니다. “그들은 요리사로 발전하고 싶어합니다. 그 창의적인 주스를 계속 유지하십시오. 나는 Duck과 Bob이 그들이 요리사로 발전하는 것을 막고 있다고 생각합니다.”
