김치를 먹는다는 것은 잠을 깨워주는 생기 넘치는 친구를 만나는 것과 같습니다. 칠리, 마늘, 산미의 생동감 넘치는 풍미가 입안에 스며들어 지속적인 첫인상을 남깁니다. 모든 만족스러운 크런치는 파급 효과를 발휘하여 입 전체에 향신료와 따뜻함을 전달합니다. 고추는 천천히 데워지고 그 풍미가 점차 볼을 타고 몸 전체로 퍼집니다. 맛은 맛있는 우마미 중 하나입니다. 역동적이고 매운 산미가 더 많은 것을 원하게 만듭니다.
수년 동안 한국 문화 요리는 다국적 식탁에 등장해 왔습니다. 나는 81세의 대만 할머니가 볶음 요리에 김치를 추가하기 시작했을 때 이것을 직접 경험했습니다. 이는 그녀가 가장 좋아하는 한국 드라마 스타인 로운과 이민호가 드라마에서 김치를 먹었던 것을 언급한 것입니다.
김치에 대한 다문화 이해 증진을 위해 매년 9월 26일부터 27일까지 로스앤젤레스 서울국제공원에서 ‘한국김치축제’가 개최됐다.
하지만 매일의 하이라이트는 오후였습니다. 축제 참가자들이 중앙 광장에 모여 김장, 즉 함께 김치를 담그는 전통 풍습을 맛보는 시간이었습니다.
축제 홍보광고업체 더블유코리아(W Korea) 김우 대표는 첫날 80명의 현지 중학생과 교사들이 김장을 만드는 모습을 지켜본 것이 개인적으로 가장 기억에 남는 일이었다고 말했다.
김씨는 “김치를 만드는 과정을 잘 모르기 때문에 매우 놀랐지만 김치 맛을 정말 좋아하고 재미있었다”고 말했다.
김장의 역사적 중요성
필요에 의해 개발되었습니다.김치는 식물을 키울 수 없는 추운 겨울철에 지역사회를 지원하기 위해 만들어집니다. 겨울철 야채를 보존하는 방법으로 시작되었습니다. 배치는 일반적으로 첫 눈이 내린 후 늦가을에 만들어지며, 이때 양배추와 무가 가장 달콤합니다.
조선 시대에는 김치를 담그는 관행이 확립되었습니다. 이웃과 가족, 특히 여성들이 모여서 서로 김치를 담그는 것을 돕고 팁과 요령을 교환했습니다. 이는 커뮤니티가 서로 연결하고 지원하는 방법이 되었습니다. 이 기간 동안 해안 도시에서는 발효된 생선을 요리에 추가하면서 다양한 종류의 김치도 개발되었습니다.
16세기 후반 일본의 포르투갈 상인들이 고추를 우리나라에 소개하면서 김치 제조에 큰 혁명이 일어났고, 이는 오늘날 매우 인기 있는 매운 김치의 발전으로 이어졌습니다.
현대식 냉각 기술로 인해 김장 관행은 더 이상 널리 퍼지지 않지만 여전히 한국 문화의 필수적인 부분이며 때로는 명절이나 휴식 시간에 김장을 합니다.
이틀간 진행된 행사에는 100개 이상의 업체가 참여
이번 김치담그기 축제에는 2023년 틱톡에서 입소문을 낸 믹스손 콩추출물부터 매콤한 낙지 반찬인 나키지볶음, 한식 보따리까지 다양한 한국 제품을 판매하는 100개 이상의 업체가 함께한다. 문어. 냉동 야천, 한국 전통 야채를 베이스로 한 팬케이크.
모든 벤더들은 어떻게 축제에 참석하게 되었는지에 대한 특별한 이야기를 가지고 있었습니다.
프랭크 김 씨는 로스앤젤레스에서 생선회 제품을 판매하는 현지인이다. 그는 빨간 앞치마를 두른 채 줄지어 늘어선 상점 한가운데 서서 자신의 부스로 방문객을 초대하고 있었다.
“저는 정말로 시어머니를 위해 여기 있습니다. 저는 로스앤젤레스에 살고 있지만 그녀를 지원하기 위해 여기에 있습니다… 한인 사회와 주변 지역사회가 장모님의 특선 요리를 맛볼 수 있는 기회를 제공한다는 것은 멋진 일입니다. 한국이에요.” 프랭크가 설명했다.
많은 상인들이 축제에서 식사를 하기 위해 태평양을 건너 자신들의 트레이드마크인 특산품을 가지고 왔습니다.
제이슨킴은 왜 궁금하냐고 물으니 흔쾌히 거갈을 소개해 주었습니다. 젓갈은 매콤하게 양념한 문어 반찬으로 요리에 추가해 풍미를 더할 수 있습니다. 그는 모교인 한양대학교를 통해 채용됐다고 설명했다. 축제의 후원자로서 대학은 학생들이 도움을 줄 수 있는 신청서를 공개했습니다.
내년에 페스티벌을 위해 다시 올 것인지 묻는 질문에 그는 “나는 로스앤젤레스를 사랑하고 일년에 두 번씩 로스앤젤레스에 오기 때문에 돌아올 것입니다.”라고 말했습니다.
마지막으로 인터뷰한 사람은 에코제이굿즈 김은주 이사님. 그녀는 제주도에서 온 다양한 빵들이 포장된 부스로 다가가며 얼굴에 미소를 지었습니다. 그중에는 섬의 귤(혹은 할라봉)로 만든 마들렌 같은 과자도 있었다.
그녀는 브랜드에 있어 한국 김치 축제의 중요성을 강조했습니다. “한국 김치 축제는 로스앤젤레스에서 열리는 올해 최대 규모의 한국 상품 축제입니다. [the company] 그녀는 말했다.
한국 김치 축제는 로스앤젤레스 한인 사회가 연중 내내 접할 수 없는 한국의 맛을 접할 수 있는 기회입니다. 또한 각계각층의 사람들이 한국 문화의 필수적인 부분인 독특한 음식을 경험할 수 있는 기회이기도 합니다.
