프랑스 보건당국은 가공육에 첨가되는 질산염과 결장암 사이의 연관성을 확인했다고 밝혔다.
미국 식품안전청(National Food Safety Authority)인 Ansys는 해당 주제에 대해 발표된 데이터에 대한 연구에서 2015년에 전 세계적으로 유사한 결론을 내렸다고 밝혔습니다. 건강 조직(WHO).
Ansys는 성명에서 “음식 섭취를 통한 노출을 제한하여 질산염 및 아질산염 그룹의 섭취를 줄일 것을 권장합니다.”라고 말했습니다.
질산염은 유통 기한과 풍미를 개선하고 돼지고기 기반 제품에 분홍색을 주기 위해 다양한 식품에 첨가됩니다.
프랑스는 종종 스낵이나 이른 저녁 음료와 함께 먹는 샤퀴테리로 알려진 세계 최대의 냉햄 생산국 중 하나입니다.
정부는 즉시 올해 말 첨가물 사용을 줄이기 위한 실행 계획을 발표할 것이라고 발표했습니다.
농림축산식품부 공동성명은 “엄격히 필요한 경우에만 사용을 제한하는 문제”라고 말했다. “감소는 소비자의 식량 안보를 보장하는 균형 잡힌 방식으로 이루어져야 합니다.”
2015년 WHO 경고 유엔 산하 국제암연구소(International Agency for Research on Cancer)가 가공육을 1군 발암물질로 분류해야 한다는 결론을 내린 후 전 세계적으로 헤드라인을 장식했다.
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미국과 영국에서 많이 먹는 베이컨부터 이탈리아 살라미 소시지, 스페인 초리조, 독일 소시지, 프랑스 샤퀴테리에 이르기까지 모든 가공육에 경고가 적용됐다.
Ansys는 성명서에서 질산염을 줄이면 식중독, 리스테리아 또는 살모넬라균과 같은 심각한 질병에 걸릴 위험이 증가할 것이라고 말했습니다. 그녀는 이러한 위험을 소비하기 전 리드 타임을 단축하고 제조 프로세스를 수정하여 관리할 수 있다고 덧붙였습니다.
“과학적 사실에 직면하여 정치계급은 행동을 취해야 합니다.” 캠페인 그룹 Foodwatch, League Against는 말했습니다. 암 건강 모니터링 앱 Yucca는 공동 성명에서 밝혔다.
