전염병이 멈춘 고급 한식당 Akira Buck이 다시 문을 열었습니다.

로스엔젤레스는 이미 세계는 아니더라도 국내 최고의 한식 바베큐장을 보유하고 있으며 작년에 Daedo, Mun’s와 같은 고급 스테이크 하우스 스타일의 레스토랑이 등장하여 이미 강력한 테이블탑 바베큐 레스토랑 라인업을 강화했습니다. 대유행 이전 2020년 2월에 데뷔한 라스베가스의 Akira Buck 셰프가 지난 19개월 동안 문을 닫았다가 이제 고급 한국식 바베큐에 초점을 맞춘 완전히 개편된 메뉴로 12월 3일에 완전히 다시 문을 엽니다.

Beverly Center 1층 남쪽 끝에 위치한 ABSteak은 야외 식사를 할 수 없었습니다. 세련되고 현대적인 인테리어는 거의 2년의 운영 끝에 거의 똑같아 보이지만 Mama Lion 운영자 Robert Kim의 새로운 현지 파트너 덕분에 Back은 로스앤젤레스에 기반을 둔 사람들에게 너무 친숙할 더 강력하고 친근한 메뉴로 ABSteak에 활력을 불어넣었습니다. 한국 바베큐 애호가. 원래 다시 가져온 탑 셰프 브라이언 허스키는 테이블에서 구운 스테이크를 먹기 전에 일종의 현대 한국식 미니 접시를 만듭니다. 진짜 반찬 메뉴가 따로 없었고, 한국식 바베큐 느낌이 전혀 나지 않았다. 이 ABSteak 릴리스는 전염병이 무기한 폐쇄되기 전까지 몇 주 동안 지속되었습니다. 사실, 그것을 다시 여는 것은 기적이라고 Buck은 말합니다.

마블링이 잘 된 쇠고기와 더 많은 고급 고기를 숙성시키기 위한 건조한 장소까지 몇 가지가 남았습니다. 탁상 그릴은 이제 한국식 바베큐를 위해 완전히 작동합니다. 개방형 철제 그릴은 기름을 뚝뚝 떨어뜨리고, 가스 그릴은 고기를 고르게 굽습니다. 가장 질긴 일본 소고기 중 하나인 A5 올리브 와규 스테이크는 42달러(최소 3온스)이며 부드럽고 거의 녹은 지방으로 가득 찬 강렬한 쇠고기 맛을 유지합니다.

나머지 고기 메뉴에는 8~10온스의 매운 할레비, 호주산 와규 립아이, 뼈 없는 갈비살(꼬살), 쿠로부타 삼겹살이 포함됩니다. 드라이 찹은 30일 숙성 립아이 30일 또는 30일 숙성 뉴욕 스트립로인에 카망베르 치즈를 얹은 방식입니다. 유튜브에서 볼 가능성 높음 레스토랑 메뉴에서. 양질의 고기는 로스앤젤레스의 대부분의 사람들이 쉽게 구할 수 있는 것이며 가격은 Park’s와 같은 로스앤젤레스 최고의 KBBQ 장소와 상당히 일치합니다.

이번에 ABSteak의 지속 가능한 성공을 보장하기 위해 Back은 그의 믿음직한 부관 중 한 명인 노련한 한국 셰프인 남희주를 배치하여 가장 엄격한 기준을 충족하는 맛을 보장했습니다. 로스엔젤레스의 한인들은 반찬과 전통 요리에 매우 열정적입니다. 그래서 이것이 낙관론의 원인이 됩니다.

애피타이저에는 제랑기움 또는 찐 계란이지만 녹은 아메리칸 치즈로 덮인 계란 “수플레”가 포함됩니다. 속이 꽉 찬 것처럼 보이지만 실제로는 만족스럽고 맛있습니다. 한국인은 치즈를 좋아한다고 벅은 말한다. 육회(생고기 전채)는 테이블 옆에 티스푼으로 혼합되어 있으며 전문 보드에서 9가지 재료를 추가합니다. 한편, 해산물 바게트에는 새우, 홍합, 오징어가 들어 있으며 물론 황금빛 갈색입니다. 볶음밥과 볶음김치는 집밥 같은 맛인데 코팅이 더 고급스러워요. 순두부와 된장찌개 같은 찌개는 반찬과 고기 사이의 맛있는 한 숟갈에 도움이 될 것입니다. 일부 구운 새우나 야채를 제외하고는 기본적으로 이것이 전체 메뉴입니다.

칵테일은 한국 바베큐 표준에 매우 적합하지만 거의 불필요하게 복잡합니다. 사이드카는 탁자 위에 떠 있는 안개 낀 거품과 함께 제공됩니다. 올드 패션은 연기가 자욱한 마무리와 향기를 얻습니다. 기 소주 스프리처에는 상쾌한 아페롤과 자몽이 들어간 스파클링 와인이 있습니다. 엄선된 수제 소주와 맥주가 있습니다. 그리고 앞서 언급한 모든 양조주가 너무 멋진 경우를 대비하여 20온스의 Kass 한국 맥주 한 병을 제공합니다.

완전히 새롭게 디자인된 메뉴와 본질적으로 동일한 식당을 갖춘 ABSteak은 처음 몇 년 동안은 영업을 했음에도 불구하고 유망한 미래를 가질 것입니다. Buck은 이전에 문을 닫기 전에 자카르타에 있던 스테이크 하우스에서 이 로스앤젤레스 아울렛에 대해 활기차고 흥분한 것 같습니다. 셰프는 항상 한식에 대한 갈망이 더 많은 도시인 샌프란시스코에서 내년에 ABSteak을 열 계획입니다. 이전에 Back은 2015년 선셋 스트립에서 단 6개월 만에 문을 닫은 고급 일식 레스토랑 Yellowtail의 아주 짧은 기간 동안 로스앤젤레스에 있었습니다. 토론토에서 파리, 두바이, 샌디에고에 이르기까지 이 로스엔젤레스 레스토랑은 두 번째로 안정적으로 만들 수 있습니다.

압스테이크 화요일부터 토요일까지는 오후 5시 30분부터 10시 30분까지, 주말에는 오후 11시까지 운영합니다.

이원호 프랭크