웨일스에서 전 세계 팝과 록 왕을 섬기는 셰프가 요리 한 웨일즈 최고의 중식과 한식을 맛볼 수있는 웨일스 시장 가판대

Janet Wei는 중국 연변 지역에서 자랐을 때 음식에 대한 그녀의 열정이 전 세계로 퍼질 줄 몰랐기 때문에 폰티 프리드 시장의 코너를 떠났습니다.

그것은 북한 국경에서 플레이와는 거리가 먼 세상이며, 자넷이 일한 고급 호텔과 항공사에서 수 마일 떨어진 곳에 자리 잡고 있으며, 최종적으로 그녀의 생 남편 인 Huo를 만났습니다.

38 세의이 여성은 2019 년 6 월부터 정통 중식과 한식 요리로 Ponty Market에서 가장 경험이 풍부한 식도락가로 눈부신 미식가를 유지하고 있으며, 처음 시작한 후 이제는 수제 딤섬을 위해 사우스 웨일즈 전역에서 단골 손님을 받고 있습니다. 허니 치킨, 바우 브레드, 빔 밥볼.

부모님과 3 남매를위한 요리 10 살 때부터 Janet의 직업은 부지런한 부모님을 위해 식사를 준비하는 것이었고, 어린 시절 집에서 그녀를 위해 불을 붙였습니다.

Janet의 한국인과 중국인의 뿌리는 19 세기에 수천 명의 한국인이 이주하고 20 세기 초 일본이 점령 한 중국의 한국 지역에서 번성 한 그녀의 가족 전통 덕분에 끊임없이 변화하는 메뉴의 모든 요리를 맛볼 수 있습니다.

“저는 전 세계에서 많은 요리법을 모아 왔고 제 마음은 아시아에 있습니다! 저는 한국인이기 때문에 태국인, 베트남인, 한국인을 많이 알고 있습니다.”라고 그녀는 설명합니다.

“그는 항상 저에게 ‘내가 중국인이라면 왜 한국어를 요리 하겠어요? “중국이 북한과의 국경에 있기 때문에 저는 중국의 한인 출신이기 때문입니다. 그리고 우리가 어렸을 때 강이 마르면 국경을 넘어 북한으로 들어 가곤했습니다. 그들은 정말 힘들지만 우리가 건너고 있던 아이들은 곧바로 다시 달려갔습니다.

“중국 정부는 북한 정부와 너무 가난해서 인구를 먹일 수 없어서 합의를했고, 중국은 한국인의 일부를 나라에 데려와 여권과 그들이 거주하는 땅을 주기로 합의했습니다. 태어나고 결국 그곳에 자신의 자리를 형성했습니다. “

Janet은 수천 마일 떨어져 있지만 웨일스 인과 그동안 중국으로 이주한 한국인은 닮았습니다.

파이 원의 어머니와 그와 재넷은 “그들은 웨일스 어와 영어 학교의 경우처럼 그들의 문화와 음식을 가져 왔고, 한국 학교와 중국 학교가 있습니다. 어디를 가든 한국과 중국의 두 개의 깃발이 있습니다.”라고 말했습니다. , 7 년 동안 지속 된 그는 웨일스 어와 중국어를 배웁니다.

“한국인들은 웨일즈 인처럼 그들의 국적과 유산을 매우 자랑스럽게 생각합니다. 그들은 한국 스타일의 건물에서도 계속 한국인입니다. 집에서 우리 모두는 바닥에서 잤습니다. 그것이 지금까지 한국의 전통입니다.”

Janet이 그녀의 요리사와 그녀의 제품을 자랑스럽게 생각한다고 말할 수 있습니다. 그것은 단지 작은 식당 (그리고 심지어 더 작은 부엌까지!)에서 그것을 요리하는 것뿐입니다. 대리 주와 함께 테이블에서 주문과 요리를받는 것과 같은 기본적인 일을합니다.

그녀는 “토요일에는 50 ~ 60 명의 고객이 될 수있다”고 밝혔다. “나는 일을 빨리합니다. 어렸을 때하던 방식입니다. 학교를 마치고 숙제를하고 요리를하고있었습니다. 부모님은 엄격했고 식탁에서 음식을 원했기 때문에 * 허밍 소리를냅니다 *

“그들은 내가 식당을 열 것이라고 생각한 적이 없었고, 나는 항상 식당을 열 것이라고 그들에게 말했고, 사무실이나 항공사에서 영원히 일하고 싶지 않았습니다.”

항공사에 대해 말하면 Janet은 걸프 에어에서 근무했지만 Shangri-La Hotel에서 근무한 후 그녀를 중국에서 두바이로 데려다가 이그제큐티브 스위트에서 일했으며 가장 큰 사람을 몰랐습니다. 세계의 유명 인사들이 있었다. 대신 그녀는 주변의 요리사들이 요리하는 것을주의 깊게 지켜 봅니다.

“대학을 떠난 후 저는 Shangri-La에서 일했고, 그는 저를 두바이로 데려 갔고 저는 많은 A- 리더 인 Aerosmith, Shakira와 거래하고있었습니다. 당시 저는 너무 어렸을 때 그들 모두를 몰랐습니다. 자넷은 웃으며 덧붙였다.

“저는 중역 층에서 VIP를 돌보고 체크인과 체크 아웃을했지만 유명 셰프에게 요리를 많이 배웠습니다. 매일 다양한 요리가 조리되면서 제 요리 실력이 향상되었습니다.

“나는 그곳에서 1 년 밖에 일하지 않았는데 친구는”재넷이 항공사에서 나와 인터뷰하러 와요. “라고 생각했습니다.”네, 절대 이해할 수 없을 거에요. “그리고 끝에 1,000 명이 나타 났지만 나는 운이 좋았고 들어갔다.

” 저는 23 살이었고 그 직업은 매우 흥미로 웠습니다. 저는 전 세계를 여행하고 모든 나라를 방문했습니다. 관광 대신 지역 시장에 가서 그들의 정통 요리가 무엇인지 보곤했습니다. “

중국에있는 그녀의 집에있는 현지 시장은 Janet이 놓친 것이지만, 아마도 그녀의 작고 세련되고 심플하게 꾸며진 레스토랑이 Valleys Market에서 자리를 잡은 이유를 부분적으로 설명 할 수 있습니다.

“중국에는 아침 시장이 있고, 사람들은 일찍 일어나서 4 ~ 5 번 가면 길거리 음식으로 가득 차 있고 아침 식사를 먹으러 갈 것입니다. 그리워하지만 Wells는 좋지만 Pontbread는 좋은 곳입니다. “그와 결혼 한 지 10 년이되기 전에 처음으로 마을에 온 재넷은 지금 여기와 다른 시장을 보았습니다. 물에 잠기고 어두웠습니다.

최근 몇 년 동안 Pontypridd Market Company는 리노베이션, 새 카페 및 테이크 아웃 식사는 물론 기존 상인들에 대한 지원으로 장소를 재 활성화하고자하는 파트너 소유주 Nigel John과 함께 도심의 공간을 활성화하기 위해 노력했습니다.

“나는 Ponteclon이나 Cardiff를 볼 수 있었지만 Ponte는 내 집이고 나는 이곳을 좋아하고 사람들은 매우 친절합니다”라고 Janet은 설명했습니다. “저에게 좋은 곳이에요, 나이젤. 여기는 굉장합니다. 정말 멋진 곳이고 제가 아무것도 몰랐기 때문에 상점에서 저를 도왔습니다. 시작하기에 좋은 곳입니다. 비용은 매우 낮습니다. , 그들은 도움을 줄 수 있습니다. 메인 스트리트에서는 도움이되지 않습니다. “

낯선 사람에게 칩이나 베이컨의 역할을 외 치게 만드는 재닛은 매일 구입하는 신선한 재료를 사용하여 현지인들에게 정통 중식과 한식을 제공하는 것을 좋아하지만 가장 중요한 것은 집에있는 것 같은 느낌입니다.

“다시 집에 온 것 같은 느낌이 든다”고 그녀는 덧붙였다. “시장은 멋진 가게나 체인점이있는 메인 스트리트가 아니라 삶에 관한 것입니다. 과일과 채소를 구입할 수 있으며 정말 맛있는 음식을 먹을 수있는 카페가 많이 있습니다.

“중국 최고의 식당은 별 5 개가 아니라 작은 어딘가에 현지인 만 아는 거리 끝에 숨겨져 있습니다. 음식은 절대적으로 신선하고 시장에 가면 수천 종류의 김치가 있습니다. 그리고 비빔밥도 한국 음식이 아주 건강합니다. 참깨를 조금만 사용하고 신선한 재료를 사용하시면됩니다. “

Janet은 출장 여행과 마지막 스톱 오버에서 흥미로운 재료로 가방을 포장 할 수있는 능력에 대해 놓친 부분이 있지만, 그녀는 기꺼이 여동생이 중국에서 끊임없이 변화하는 메뉴에 중요한 품목을 보내도록합니다.

그러나 2 년이 지난 후 Janet은 드디어 어떤 것이 효과가 있고 어떤 것이 단골 사람들에게 효과가 없는지 확인한 후 영구 메뉴를 선택하기로 결정했습니다.

“마지막으로 2 년 후 목록을 인쇄하고 마음을 정했습니다.”그녀는 웃으며 그녀의 친절하고 바쁜 성격은 재 방문 고객을 유지하는 또 다른 요소이며 “꿀”이라고 부르고 새로운 점심 시간을 찾기를 기대합니다. 그녀가 계속 돌아올 것입니다.

“딤섬 페이스트리까지 모든 것이 집에서 만들어집니다. 웨일즈 사람들은 딤섬을 좋아합니다. 처음에는 ‘만두, 돼지 고기 딤섬’이 뭐지? ‘라고했고 먹은 후에는 정말 좋아했습니다.

“처음에는 사람들이 치킨 볼이나 카레를달라고해서 말해야 했어요”꿀은 안하는데 치킨 볼을 좋아한다면 꿀을 넣은 한국 치킨을 먹어보세요. “

그녀의 신선한 요리는 건강하고 맛있기 때문에 Janet은 도시의 인상적인 카페 및 레스토랑 장면에 추가되는 새로운 Pontypridd 브런치 장소를 만들었습니다.

웨일스 도넛, 채식 및 태국 카페, 완두콩과 완두콩의 전통 카페, 전설적인 왕자와 브래 서리 신선한 스테이크와 생선, 알프레드, Janet의 사랑스러운 연인 중 단골은 카디프에서 새로운 것을 제공합니다.

“처음에는 지역 주민에 관한 것이었지만 이제는 매주 토요일에 카디프에서 두 명의 의사를 받고 카디프와 페 나스로부터 큰 주문을 받고 머 티르로부터 많은 사람들을받습니다.”라고 그녀는 말했습니다.

“어디서 들었는지는 모르겠지만 여기로 와서 여행 할 의향이 있습니다. 그렇게되어야합니다. 카디프에 항상 갈 필요는 없습니다. 카디프 사람들은 여기에 와야합니다.”

“계곡에는 많은 레스토랑이 있습니다. Sub Zero는 최고의 아이스크림을 보유하고 있으며 대기자 명단이 있고 그럴 자격이 있습니다. 사람들은 계곡으로 와야합니다.”

Pontypridd Market의 푸드 코트 섹션에서 Janet의 원래 North China 레스토랑을 찾을 수 있습니다.