일본 스시와 한식의 융합을 목표로하는 새로운 레스토랑이 곧 그랜빌 다운타운의 이스트 브로드 웨이에 나타날 것입니다.
현재 128E에서 공간의 광범위한 재 설계를 감독하고있는 Steve Baldwin에 따르면 레스토랑은 스시와 “보완 한국 메뉴”를 결합 할 것이라고합니다.
또한보십시오: 그랜빌의 수의사가 리버로드를 합병하려고합니다.
그는 3 월 18 일 전화 인터뷰에서 볼드윈의 어머니와 이모가 운영하는 것처럼 새 레스토랑이 진정으로 가족적인 일이라고 말했다.
볼드윈은 한국인 어머니와 이모가 어떻게 자라서 5 남매를 요리하고 먹이고 그들의 가족 요리법이 “거의 세대에 걸쳐 전승되었는지”설명했습니다.
Baldwin은 그의 숙모가 더블린 지역의 여러 한식당에서 30 년 이상 “또는 내가 기억할 수있는 것은 무엇이든”요리사로 일했다고 말했다. “그녀는 멋진 팔로워를 보유하고 있으며 항상 자신의 레스토랑을 시작하고 싶었습니다.”
그랜빌에 사는 볼드윈은 그의 어머니와 이모가 “그랜빌 주변을 걸어 다니며이 공간을 걷다가보고 있었다”고 말했다.
Baldwin은 자신의 개인 사업이 “부동산 투자이며 내 프로젝트의 일반 계약자 로서도 일하기 때문에 사업 측면을 낮춰야합니다.”라고 설명했습니다.
그랜빌의 특정 위치에 대해 잠시 생각한 후 Baldwin은 그의 어머니와 이모가“종이 더미를 가지고 집에왔다”고 말했습니다. 제 아내는“당신 엄마가 당신에게 할 말이 있습니다.”라고 말했습니다. , 우리는 임대 계약을 맺습니다!”나는 점프하여 그들이 꿈을 이루도록 돕고 싶었습니다.”
Baldwin이 “스시 맨”으로 묘사 한 뉴욕시의 오랜 친구가 새로운 식당에서 도움을 받기 위해 Alexandria로 이사 할 것입니다.
볼드윈은“내가 10 대 때부터“스시맨”으로 그를 알고 있었다고 말했다. 그는 엄마, 이모와 영원히 친구였다. 그래서 그는 그곳의 스시 부서의 요리사가되기 위해 이곳에 오는 최고 수준의 스시 요리사입니다. 그는 그의 지식을 가져 와서 우리가 스시를 위해 밤새 신선한 생선을 준비 할 수 있도록합니다. ‘
식당이 열리면 이전 공간을 기억하는 사람들은 입구 근처의 벽을 발견하고 식당 오른쪽 아래의 바는 제거되었습니다.
볼드윈은 처진 천장도 제거 될 것이라고 말했다.
“우리는 그것을 엉망으로 만들고 다시 시작했습니다.”라고 그는 말했다. “이것은 저의 일입니다. 거의 모든 프로젝트에서 제가하는 일입니다.”
다가오는 레스토랑의 인테리어 디자인은 더 밝은 색상과 천연 목재가 될 것이며 “좀 더 도시적인 느낌이들 것입니다. 우리는 공간의 원래 나무 바닥을 재정비하려고 노력하고 있습니다.”
Baldwin은 완성 된 파사드가 어떻게 보일지 Granville Village와 함께 작업하고 있다고 말했습니다.
마지막 회의에서 Granville Village Council은 다가오는 레스토랑의 야외 좌석 계획을 승인하기로 결정했습니다.
Baldwin은 샌프란시스코의 한 브랜드 디자이너가 “로고, 브랜딩, 타이포그래피 및 외관 책을 만드는 데 도움을줍니다. 모든 것이 거기에 있습니다.”라고 말했습니다.
새로운 대상 레스토랑의 개업 일은?
Baldwin은 “이것은 봄 후반부터 초여름까지 예상된다”고 말했다. “우리는 매우 흥분됩니다. 도시에 정말 좋을 것 같습니다. 우리는 그랜빌에 사는 것을 좋아합니다.”
