Deb Gau의 사진 만두 포장지를 접는 방법을 보여주는 설명과 함께 일본 만두 만드는 방법에 대한 수업이 시작되었습니다. 깔끔한 셰프인 Jun Sugimura, 회사 셰프, 중앙은 Marshall 고등학교 학생들에게 포장지를 들고 그의 접는 기술을 보여줍니다.
마샬 – 그의 계산에 따르면 Jun Sugimura 셰프는 일생 동안 100만 개가 넘는 만두 또는 일본 만두를 만들었습니다. 화요일 아침, Marshall 고등학교 학생들이 한 그룹을 만들 차례였습니다.
학생들이 얇은 원 반죽으로 작업하는 동안 Sugimura는 교자 포장지의 가장자리를 적절하게 접는 방법을 알려주면서 방을 돌아다녔습니다.
“올바르게 접으면 일본식 만두가 전해진다” 그는 말했다. “다르게 접으면 중국식 만두일 수도 있고 한국식 만두일 수도 있어요.”
모든 사람이 첫 번째 시도에서 그것을 얻은 것은 아닙니다. 그 후 스기무라는 중간에 속을 채우지 않고 만두 포장지를 접는 것이 어렵다고 말했습니다.
이번 주에 Sugimura가 마샬 공립학교를 방문했을 때 일본 문화와 맛있는 영양가 있는 음식을 공유하는 것이 목표였습니다. 깨끗한 음식 서비스를 제공하는 기업 주방장이자 미니애폴리스에 있는 PinKU Japanese Street Food의 수석 주방장인 Sugimura는 고등학교 요리 교실을 방문하여 MHS와 Marshall 중학교에서 닭 꼬치와 국수를 제공했습니다.
이것은 Sugimura의 두 번째 지역 방문이었습니다. 지난 봄, 그의 가라아게 일본식 프라이드 치킨과 쌀 요리는 마샬 학생들에게 큰 인기를 끌었습니다.
“작년에 치킨을 시켰어요?” 화요일에 반원에게 물었다. “그거 좋았어,”
Sugimura는 학생들에게 일본 음식이 인기가 있지만 덜 가공되고 영양가가 높은 재료에 초점을 맞춘다고 말했습니다. 예를 들어, 작년 Karag Dawn 식사는 배부르지만 단백질도 많이 함유하고 있다고 그는 말했습니다.
실습 수업을 위해 Sugimura는 MHS 학생들에게 교자를 만드는 과정을 안내합니다.
100년 된 할머니의 레시피입니다. 스기무라가 말했다. 만두는 다진 돼지고기, 양배추, 부추 등의 재료를 섞어 속을 채우고 프라이팬에 찐다.
학생들은 스기무라에게 만두 만들기를 도우며 붉은 배추 위에 소스를 뿌렸습니다. 수업에는 만두를 먹기 위해 젓가락을 사용하는 단기 과정도 포함되었습니다.
“좋았어” Gage Andries는 마지막 만두 두 개를 먹어본 후 말했습니다.
이번 주 Sugimura의 Marshall 방문은 전국 학교를 순회하는 지속적인 투어의 일환입니다. 현재까지 그는 MHS 및 MMS를 포함하여 50개 이상의 학교를 방문했습니다.
힘든 시기에 아이들과 좋은 음식을 나눌 수 있는 좋은 기회라고 말했습니다.
“음식은 전염병의 경우에도 삶을 더 가볍게 만들 수 있습니다.” 스기무라가 말했다.
