Derek Cha (왼쪽)와 Mike Kim이 Ashland의 10040 Sliding Hill Road에서 Hangry Joe ‘s Hot Chicken을 개장했습니다. (Noah Daaboul의 사진)
Derek Cha는 Sweet Frog를 판매 한 지 6 년 만에 많은 일을 겪었으며 리치몬드에서 프로즌 요거트의 왕이되기 위해 택한 것과 같은 순조로운 길은 아니 었습니다.
그는 또 다른 프랜차이즈 컨셉 인 Zzaam이라는 Chipotle 스타일의 한식당으로 시도했지만 실패했습니다.
그런 다음 그가 리치몬드에서 버지니아 북부로 이사했을 때 법적 문제가 발생하여 그곳에서 체포되고 지역 배터리 충전 혐의로 유죄 판결을 받고 2019 년 30 일 징역형을 선고 받았습니다.
이제 훨씬 더 친숙한 영역으로 돌아가서 리치몬드 지역에서 새로운 사업을 시작합니다. 이번에는 Hangry Joe ‘s Hot Chicken이라는 내슈빌 스타일의 핫 치킨 레스토랑입니다.
Cha와 비즈니스 파트너 인 Mike Kim은 지난달에 Ashland의 10040 Sliding Hill Road에있는 개조 된 이전 Sweet Frog 점포 Cha에있는 Hangry Joe 지점 중 첫 번째를 시작했습니다.
차씨는“흥미롭고 대성공이 되길 바란다”고 말했다. “(Sweet Frog보다) 더 많은 성공을 원합니다.”
전염병으로 문을 닫기 전 30 년 가까이 북 버지니아에서 한식 바비큐 레스토랑을 운영 한 차와 김은 미국 전역의 특정 도시에서 일어나는 매운 치킨 열풍을 활용하려고합니다.
“우리는 로스 앤젤레스 지역에서 정말 잘하고 있었기 때문에이 핫 치킨 사업에 뛰어 들었습니다. 믿을 수 없을만큼 잘 해낸 곳이 많이 있습니다.
Hangry Joe ‘s Hot Chicken은 핫 치킨 내슈빌 스타일을 제공합니다.
그들은 로스 앤젤레스, 샌프란시스코, 내슈빌과 같은 핫스팟으로 여행을 갔는데, 이곳에서 레시피 출처를 추적하고 경쟁 범위를 정하고 자체 레시피를 개발했습니다.
“우리는 그것을 조사하기로 결심하고 그것이 자란 내슈빌을 방문했습니다. 우리는 내슈빌의 모든 핫 치킨 샌드위치를 시험해 보았고 그곳에서 이런 종류의 치킨의 맛을 알아가는 데 몇 달을 보냈습니다.”
듀오는 김의 여동생의 소개로 거의 2 년 동안 서로를 알고 함께 일하기 시작했다. 첫 번째 사이트를 시작으로 그들의 계획은 Cha가 전 세계 수백 개의 사이트에 Sweet Frog를 개발했을 때 최소한 두 번의 거래를 통해 지분을 판매하기 전에 시간이 지남에 따라 컨셉을 프랜차이즈하는 것이 었습니다.
“우리 스스로 할 수 있다고 결정했습니다. 차 대표는“(김) 씨는 음식 컨셉에 대한 경험이 풍부하고 프랜차이즈에도 풍부한 경험이 있습니다. 그래서 우리는 새로운 컨셉을 도입하기에 좋은 시장 인 리치몬드에서이 컨셉을 팀으로 구성하여 시작하기로 결정했습니다. .
Kim과 Cha는 Hangry Joe의 메뉴를 연구하고 개발하는 데 1 년 이상을 보냈습니다. 이 중 많은 부분이 경연 제품을 맛보고 김의 빵집에서 조리법을 시험 해보는 것이 었습니다. 메뉴는 단순하게 유지하고 5 월 오픈 이후 가장 많이 팔리는 핫 치킨 샌드위치에 집중하고 싶다고했다.
닭고기는 보통에서 “화난 뜨거움”에 이르기까지 5 단계의 열을가집니다. 너겟에서 치킨 및 와플에 이르기까지 메뉴의 모든 치킨 요리에 대해 선택할 수 있습니다.
내슈빌 치킨에 대한 영향에도 불구하고 Kim과 Cha는 한국식 너겟과 특별한 소스를 사용하여 요리법에서 한국 문화의 일부를 보존하고 싶다고 말했습니다.
“제 생각에, 제 고객들도 이곳에서 찾을 수있는 최고의 치킨 샌드위치라고 생각합니다”라고 Cha 씨는 말했습니다.
새로운 Hangry Joe ‘s Hot Chicken의 옥상에있는 큰 치킨을 놓치기는 어렵습니다.
Cha는 매일 매출이 $ 5,000에서 $ 8,000 사이라고 말했습니다.이 범위는 매우 만족한다고 말했습니다.
Kim과 Cha는 이전 Sweet Frog 건물을 200,000 달러 미만으로 개조했습니다. Cha는 프로젝트를 완료하는 데 약 90 일이 걸렸다 고 말했습니다.
회사는 이미 확장을 모색하고 있습니다. 그들은 현재 Short Pump에 대한 임대를 협상 중이며 1501 N. Parham Road에있는 이전 Sugar Shack 부지와 건설중인 다른 부지도 검토하고 있습니다.
Cha는 Hangry Joe라는 이름을 버지니아 전역뿐만 아니라 전국적으로 확장하기를 희망한다고 말했습니다. 그는 그들이 달라스, 텍사스, 조지아에 연결되어 있고 그 주들의 위치로 이어지기를 희망한다고 말했습니다.
Cha는 Hangry Joe의 릴리스를 일종의 재부팅이라고 설명했습니다.
한때 6 곳의 위치를 가지고 있던 Zzaam의 실패에 더하여, Cha는 2018 년 말 아내를 공격 한 혐의로 지역 배터리를 충전 한 혐의로 체포되었으며 2019 년에 Fairfax 카운티 배심원에 의해 유죄 판결을 받았습니다. 그는 30 일형을 선고 받았습니다. 감옥에 있었지만 이미 재판을 기다리는 그의 시간을 복무했습니다.
차씨는 법적인 문제와 그로 인한 이혼에 대해“그 순간에 내가 가장 낮은 지점에있는 것 같다. 바닥이 바닥이다”며“그 이하로 내려갈 다른 방법은 없다. 지옥 같아요. “
그는 자신의 인생을 올바른 길로 되돌릴 길을 고민하는 동안 새로운 사업을 시작하는 길에 착수했습니다.
“나는 좌절했지만 나가지 못했습니다. 회복은 생각할 필요가 없었습니다. 유일한 방법은 올라갔습니다.”라고 그는 말했습니다. “나는 새로운 프로젝트를 위해 많은 운동과 많은 생각과기도를했습니다. 그리고 제 파트너는 그리고 나는 이것을 생각 해냈다. 참으로 하나님의 은혜로 저는 매우 목적이있는 방식으로 돌아 왔습니다.”
