레스토랑 리뷰: Kjun에서 한식당과 Cajun Flavors Rock이 함께함

우리는 NYC에서 한국 음식, 또는 적어도 특정 스타일의 한국 음식에 대한 멋진 시대에 살고 있습니다. Atomix, Jua 및 약 12개의 다른 주방은 회, 잡채, 갈비 및 기타 요리를 사려 깊고 우아하게 리메이크합니다. 요리는 집중적이고 진지합니다. 페인트는 미묘하고 Instagrammable입니다. 환대는 부드럽고 친절합니다. 다이닝 룸은 공예 소프트웨어로 만들 수 있는 만큼 단순하고 기하학적입니다. 식사는 몇 가지 옵션과 약 $ 100 이상의 고정 가격으로 코스가 꾸준히 진행됩니다.

최근에는 a la carte 형식을 따르던 식당들과 공식이 만나고 있다. 조금 화가 그는 최근 95달러짜리 5코스 크레이지 디너 익스피리언스로 옮겼고, 브라이언이 20달러가 넘는 아이템 두 개로 인생을 시작한 Kim Augie를 닫았을 때 그것을 다음으로 대체했습니다. 오이지 미대부분의 고객은 $145의 5코스 고정 가격 메뉴에서 주문합니다.

도시는 이 모든 재능과 미묘함을 가지고 있어서 운이 좋았지만 약간 단조로울 수 있습니다. 집게, 와인 페어링, 캐비어의 보완 스쿱을 꿈꾸지 않는 독창적인 한국 셰프가 마을에 있지 않습니까?

그곳에서 그녀의 이름은 재정입니다. 9월에 그녀는 첫 번째 레스토랑을 열었습니다. 크존, 픽업 트럭 크기의 East 30s 방에서. 정씨가 자주 리뷰하는 메뉴는 뉴올리언스, 케이준, 크리올 요리가 한국의 요리와 어우러지는 자유분방한 파티다. 그들은 친숙해졌습니다. 때때로 그들은 파트너를 교환합니다. (케이준처럼 발음되는 이름을 설명할 수 있습니다.) 따뜻한 꿀로 빛나는 갓 튀긴 감자 칩, 녹은 갈색 버터, 빨간색 케이준 시즈닝까지 메뉴의 모든 메뉴는 별도로 주문됩니다.

정씨는 그녀가 셰프의 시식이라고 부르는 것을 제공하지만 크기, 프리젠테이션, 또는 예를 들어, 고막반금. 85달러로 “메뉴에 있는 모든 것의 맛”이라고 설명되어 있지만 양은 더 작게 만들지 않은 것 같습니다. 셰프의 맛을 맛본 사람들 옆에 두 번 앉았는데, 내가 아는 한 그들이 전 메뉴를 서빙했다. 두 그룹 모두 마무리에 가까워지지 않았습니다.

내일을 잊는 Kjun의 노력은 New Orleans의 가장 고급스러운 레스토랑에 활기를 불어넣습니다. 갈라투아르 아래에. 아직 와인을 제공하지 않는 식당은 고사하고 이 멀리 북쪽에 있는 레스토랑의 인상적인 업적입니다.

이 트릭은 당신을 바이유 분위기에 묻히지 않고 관리됩니다. 고객이 기부하기까지 재즈 페스티벌 첨부된Kjun 장식은 각 테이블에 한두 줄의 마디 그라 구슬과 크리스탈 핫 소스 한 병으로 시작하고 끝났습니다. 대부분은 너무 작아서 더 많이 들어갈 수 없습니다. 이 레스토랑에 대해 아무 말도 하지 않습니다.

테이블 공간이 부족해도 쌀 대신 유리 국수와 내부에 주스를 담고 있는 황금색 빵가루 층이 있는 갑치 부뎅 볼을 연기하지 않습니다. 두 번 튀긴 닭고기는 기름에 두 번째 담그는 것에서 뜨거움을 멈추지 않을 것입니다. 전, 짭짤한 한국 팬케이크에 일반적으로 사용되는 반죽과 커드의 충돌로 피부가 물결 치고 물결이 일었습니다.

필로 가루로 향긋한 집에서 만든 안두이로 채워진 번쩍이는 오크라 그릇과 상단 크러스트에 구운 jalapeño 바퀴가 달린 꿀 콘 브레드 용 철 프라이팬은 절대 버려지지 않을 것입니다. 당신은 반쯤 완성된 요리를 모으고, 마지막으로 튀긴 굴을 이웃에게 제공할 시간이 거의 없으며, 그들이 Kjun의 미개발 부동산이 얼마나 가치가 있는지 깨닫기도 전에 부엌에서 최신 요리를 빈 의자에 놓게 할 것인지 궁금해합니다. .

튼튼한 부품과 페인트 스타일은 전염병에 대한 Kjun의 뿌리가 하는 일의 일부입니다. 정씨는 이르면 2021년부터 테이크아웃과 배달을 위해 루이지애나 한식을 판매하기 시작했다. 주방의 많은 변화와 “최고의 요리사”를 위한 레이스 그녀가 영주권을 찾는 동안. 내가 찾은 곳은 이스트 39번가에 있는 냉장 델리의 큰 상자 두 개가 비치되어 있습니다. 차가운 애피타이저 및 반찬과 함께 테이크아웃용 플라스틱 용기에 깊숙이 보관하십시오. 테이블이나 짧은 카운터에 앉아서 김치를 주문하면 멀리톤떨어진 사과처럼 바삭바삭하고 시큼한 그린 토마토 웨지 – 정씨는 냉장 보관된 8온스 용기를 들고 모든 작업을 접시에 뒤집을 것입니다.

김치는 아주 좋은데 아마 조금 남을 것입니다. 따라서 더 많은 먹는 용기, 스택 및 더미가 있습니다.

Ms. Jung의 New Orleans 음식에 대한 이해가 일반 뉴욕보다 강하다는 것을 이해하기 전에 Kjun에서 많은 것을 먹을 필요가 없습니다. 예를 들어, 그들은 모두가 알고 있는 파트너인 밥 위에 대나무를 얹을 뿐만 아니라 덜 자주 보고 그것을 선호하는 사람들에게 더 사랑받는 감자 샐러드와 함께 제공합니다.

누구도 따라올 수 없는 정씨의 요리 스타일은 서울에서 어린 시절부터 시작됐다. Dookie Chase의 부엌으로 인도되어 어거스트 레스토랑 및 기타 뉴올리언스 기관. 나중에 뉴욕에서 그녀는 Café Boulud와 Le Bernardin에서 기술을 연마했습니다.

시식 메뉴 음식을 요리했습니다. ~에 그것의 웹사이트 그들은 더 크고 더 비싼 레스토랑에서 볼 수 있는 것과 같은 복잡한 요리의 사진입니다. Kjun에 가서 생강과 간장으로 간을 한 양배추 한 무더기와 약간의 간 고추를 먹을 수 있어서 더 행복합니다. 또는 도시에서 가장 진지한 목록에 있어야 할 프라이드 치킨의 경우. 또는 그녀가 집에서 만든 한국 중화 국수를 먹기 위해 자장면오징어 먹물 맛이 나는 부드럽고 진한 소스에 저은 다음 튀긴 굴, 다콘, 데친 랍스터를 얹습니다.

거기에 디저트까지 핫토크 구운 박제 팬케이크. 호떡은 한국 전역에서 길거리에서 판매되지만 Kjun의 호떡 필링은 프렌치 쿼터인 치커리와 호두 커피를 직접적으로 지칭합니다. 따뜻한 캐러멜 시럽과 함께 듬뿍 올려줍니다.

그러나 고려해야 할 Strawberry Yummy도 있습니다. 쿨러 상자 중 하나에 보관된 이것은 상자에 담긴 딸기 쇼트케이크와 같은 것입니다. 가당 연유와 콘브레드로 채워진 투명한 플라스틱 큐브가 모두 푹신푹신합니다. 큐브 모서리에 붉게 빛나는 것은 4등분한 딸기를 청매실청에 담근 것입니다. 과일 만화경처럼 보입니다. 긴 $100 테이스팅 메뉴가 끝나면 빛날 것입니다.