Jennifer Kim은 시카고에서 일하는 셰프로서 직업의 전통적인 경계를 넘어 일합니다. 그녀의 프로젝트, 대체 경제, 는 역사적으로 이민자와 유색인종에게 특히 해를 끼쳤던 전통적인 외식 산업의 착취 정책을 피하기 위해 식사를 만들고 판매하는 방법을 재고하고 있습니다.
진행중인 전염병으로 식당이 진화함에 따라 Kim의 프로젝트는 환대라는 맥락에서 더 안전하고 공평한 관행을 탐구할 수 있는 공간을 제공합니다. 그녀는 2020년 9월 시카고 앤더슨빌(Andersonville) 지역에서 한식당인 파세로토(Passerotto)를 문을 닫은 후 알트 이코노미(Alt Economy) 개념을 구상했습니다. 그녀의 말에 따르면 이 프로젝트는 “웹사이트와 주문 플랫폼에 접근할 여유가 없거나 액세스할 수 없는 지하 경제, 예술가 및 소규모 비즈니스를 위한 가상의 집”으로 시작되었습니다.
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그 이후로 Alt Economy는 기업가에게 금융 툴킷을 제공하고 음식, 사회 정의 및 예술 간의 연결을 강조하는 많은 협력을 시작하여 범위를 확장했습니다.
이에 대한 예는 지난 2월 Alt Economy가 시카고에 기반을 둔 소규모 회사와 파트너 관계를 맺은 “Neon Surreal Valentine” 프로젝트입니다. 칼레드 우유그리고 후아니타 음료그리고 보태니컬 엑스폴리아그리고 자이드. 함께 참가자들은 먼저 “손님”을 위해 원하는 감각적 경험에 대해 생각한 다음 구매자가 집에서 발렌타인 데이 축하 행사를 만드는 데 사용할 수 있는 패키지 키트를 고안했습니다.
김제니퍼 / 대안경제
최종 제품은 149달러에 2~3명이 사용할 수 있는 상자로 구성됩니다. 상자는 Hopewell Brewery(현지 양조장)에서 픽업하거나 시카고 시내 한도 내에서 $10의 추가 요금으로 배달할 수 있습니다. 판매된 20개의 상자 외에도 각 협력자당 5개의 상자가 만들어졌으며 하나는 Hopewell Brewery에 기부되었습니다.
외식 산업에 대한 지식과 경험이 공통된 관계인 반면, 협력자들은 프로젝트에 다양한 재능을 가져왔습니다. 각 상자에는 포화 치즈와 Immortal Milk의 Kim 및 Alisha Norris Jones 샤퀴테리 도시락, Lounge Bread의 빵 한 덩어리, 야마모모(후추 설탕 설탕) 및 Zed’s의 흰색 가나슈가 들어 있습니다. 제드 에버하트, 그리고 Juanita’s Bebidas의 Roshelley Mayen이 만든 파인애플 시럽과 소주를 곁들인 시그니처 밀크 칵테일.
음식과 음료 외에도 구매자는 어린이 패키지(Exfolia Botanical의 Cassie Stadnicki), 역동적인 Jones 재생 목록, 수제 Mayen 발렌타인 데이 카드, 네온 초현실주의 경험을 즐기는 방법을 설명하는 메뉴 및 가이드를 받았습니다. 손님들은 업그레이드된 패키지(+$36), 추가 빵 한 덩어리(+$12), Blakesville Creamery 사쿠라 염소 치즈(+$15)와 같은 추가 옵션을 주문할 수 있었습니다. “우리는 사람들이 집에서 자신만의 몰입형 경험을 만들어 우리가 시작한 루프를 종료할 수 있는 도구를 더 쉽게 만들었습니다.”라고 Kim이 말합니다.
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Covid-19의 제한된 개인적인 상호 작용은 픽업일 2주 전까지 이메일이나 문자를 통해 의사 소통한 협력자 사이였습니다. 그 시점에 대형 식품 디자인 및 사진 창고에서 일회성 그룹 회의가 있었습니다.
방법 가이드는 협력자들이 발렌타인 데이에 저녁 7시에 따로 식사를 즐길 것이라고 게스트들에게 알렸으므로 게스트가 이 원격 모임을 경험하고 싶다면 그 시간에 식사를 하고 스토리, 게시물, 인스타그램에서 경험을 공유할 수도 있습니다. 태그 및 다이렉트 메시지. 2021년 2월까지 만연한 줌 스트레스로 인해 협업자들은 화상회의로 단체 만찬을 준비하지 않기로 했다. 또한 김 대표는 “화상회의로 식사를 하면 친밀도가 많이 떨어지고 20개의 작은 사각형을 보기에도 바쁘다. 당신과 함께 있는 방에 있는 사람들과 연락을 취하는 것은 방향을 잃은 것입니다.” 또는 참가자는 공통 상품 상자를 통해 연결된 상태에서 거리를 유지할 수 있습니다.
Kim은 “상자는 자신만의 경험을 만드는 친밀함과 더 광범위하지만 3차 네트워크에서 상호 연결되는 방식에 관한 것이었습니다.”라고 설명합니다. “저 바깥 어딘가에서 누군가가 같은 플레이리스트를 듣고 같은 음식을 먹으면서도 자신만의 경험을 하고 있다는 생각이 들더라고요.”
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대안 경제는 계속 발전하고 있습니다. 지난 여름에는 30일 간의 여름 투어 동안 중서부와 남부의 상호 원조 커뮤니티와 협력하여 시카고를 넘어 그 지평을 넓혔습니다. 이 투어는 BIPOC, LGBTQIA+ 및 디트로이트 및 뉴올리언스 같은 도시의 여성 단체가 이끄는 대안 경제를 지원하고 축하하는 동시에 각 도시의 구호 단체를 위한 기금을 모금했습니다. 김은 “각 협업에는 실제로 모이는 사람들의 그룹에 의해 지시되는 다른 프로세스가 있습니다.”라고 말합니다. “이것이 이런 종류의 작업에서 가장 흥미로운 측면 중 하나입니다. 유동적이고 정직한 능력입니다.”
다음 삼일의 밤 팝업P, Bistrot Futura는 11월 19일부터 21일까지 시카고의 Wicker Park 지역에 있는 칵테일 바와 레코드 매장인 Dorian’s에서 열립니다. 동유럽 비스트로 요리에서 영감을 받은 이 4코스 저녁 식사(채식 옵션 포함)를 위해 Alt Economy는 다음과 협력합니다. 파고 브라더스 양조장 그리고 호밀 빵 유머팬데믹 기간 동안 두 개의 소규모 회사가 등장했습니다. (티켓은 매진되었지만 대기자가 있습니다.)
Kim은 사람들이 음식과 연결하는 다양한 방법을 찾기 때문에 커뮤니티 이벤트를 만드는 데 그녀가 만든 허브와 같은 허브가 항상 필요하다고 믿습니다. 보다 인간적이고 윤리적인 환대 산업을 향한 광범위한 움직임의 일환으로 Alt Economy를 계속할 계획입니다.
김제니퍼 / 대안경제
