RIYADH: Diriyah Biennale of Contemporary Art의 The Chef’s Table은 고객들에게 개념적인 진미를 제공하고 젊은 사우디인들이 요리 기술을 선보일 수 있는 기회를 제공합니다.
리야드 북서쪽 외곽의 Ad Diriyah에 위치한 Chef’s Table은 국제적인 영향을 받은 다양한 지역의 정통 사우디 요리를 제공하려는 대담한 시도입니다.
협소하고 조용한 헛간 같은 공간은 조명이 어둡고 20개의 의자가 있는 식탁이 있다. 벽은 대담한 디자인으로 덮여 있습니다.
이 테이블은 현지에서 조달한 재료로 실험하는 젊은 사우디 셰프의 일련의 요리를 보여주고, 대대로 내려온 레시피에 대한 이야기를 전하며, 식탁에서 이전에 볼 수 없었던 개념을 발굴합니다.
평균불빛
-
창의적인 요리는 레스토랑의 5가지 컨셉인 Miles Away, Homefront, From the Grain of Rice, Negative Space, Street Food Elitism을 반영합니다.
-
그들은 지역 농부들의 지원과 경제의 혜택을 받으면서 지역 농부들로부터 지역 재료를 수집하고 수집한다는 아이디어를 장려합니다.
손님들은 도착 후 라운지에서 기다리고 있습니다. 다음으로 그는 전시 자체를 통해 20명의 그룹을 이끌고 테이블로 “비밀의 문”을 통과합니다.
창의적인 요리는 레스토랑의 5가지 컨셉인 Miles Away, Homefront, From the Grain of Rice, Negative Space, Street Food Elitism을 반영합니다.
그들은 지역 농부들의 지원과 경제의 혜택을 받으면서 지역 농부들로부터 지역 재료를 수집하고 수집한다는 아이디어를 장려합니다. 그것은 또한 손님에게 할머니의 요리와 전통 음식을 상기시키는 것을 목표로합니다.
Chef’s Table 이벤트를 관리하는 Omar Diab은 Arab News에 이렇게 말했습니다.
“5개의 다른 팀을 대표하는 다양한 유형의 현지 셰프가 있습니다. 우리는 20명이 앉을 수 있는 하나의 큰 식탁을 갖는 아이디어를 생각해 냈습니다. 이 아이디어의 이면에는 여러 그룹이 같은 테이블에 앉아 식사를 하는 것입니다. 모든 2주 동안 다른 셰프 팀이 생겼습니다.” .
새로운 셰프 팀은 Five Concepts에 따라 메뉴 아이디어를 신중하게 작성했으며 미식가는 2주 동안 전채 2개, 메인 코스 3개, 디저트 2개로 구성된 최종 메뉴를 결정합니다.
사우디아라비아인 디아브는 “다행히 사우디에서 이런 일이 처음인데도 압도적인 지지와 긍정적인 반응을 얻었다”고 말했다.
Chef’s Table은 작년 12월 중순에 시작되었습니다. 이어 “개원 2주차부터 매주 매도를 진행하고 있다”고 덧붙였다.
