가족 도넛 가게가 Eagle River로 이전, 앵커리지에 새로운 샤브샤브 스시 장소 및 한국 콘도그 프랜차이즈 확보

열고 닫아 연속 시리즈 알래스카 중남부 지역의 기업 출입을 감안할 때. 해당 지역에서 열려 있거나 닫혀 있는 사업체를 알고 있는 경우 Alex DeMarban 기자에게 다음 주소로 메모를 보내십시오. [email protected] 제목에 “열림과 닫힘”이 있습니다.

열린다

제이슨 도넛: 제이슨 칼슨(Jason Carlson), 안드레아 코스키(Andrea Koski), 이제 성인이 된 자녀인 유시니아(Usinia)와 케렌 칼슨(Keren Carlson) 등 4인 가족은 칼슨이 계약직에서 해고된 후 2016년 이전 페어뱅크스 집 앞에서 도넛 사업을 시작했습니다.

6년 후, 그들은 사랑하는 페어뱅크스 지역 상점을 닫고 6월 말 이글 리버에서 가족이 운영하는 도넛 가게를 다시 열었습니다.

Carlson’s Handmade New York-Style 케이크는 푹신하고 관대합니다. 상점에서 파는 많은 패스트리보다 훨씬 큽니다. 고객들이 가장 많이 언급하는 부분이라고 하셨어요 그의 아내 Koski는 맛과 질감도 관련이 있다고 덧붙였습니다.

그들의 특산품 중 일부는 초콜릿 도넛을 포함합니다. 신선한 Granny Smith 사과를 곁들인 사과 팬케이크; 덴마크 치즈로 채워진 치즈케이크; 베이컨을 얹은 거대한 계피 롤; 다른 종류 중에서 Pop-Tarts를 얹은 라즈베리 글레이즈 도넛.

그리고 특별 주문 전용 데날리 도넛이 있습니다. 3 1/2파운드로 최대 12명을 먹일 수 있으며 “원하는대로” 필링, 유약 및 토핑으로 맞춤화되어 있다고 Usenia는 말했습니다.

Koski는 Carlson이 뉴욕 버팔로에 있는 한 매장에서 처음으로 도넛 만드는 법을 배웠고 그곳에서 청소 일을 시작했다고 말했습니다. 그는 항상 요리하고 굽는 것을 좋아했고 그녀는 거기서부터 그것을 두 배로 늘렸다고 말했습니다.

“그는 이것을 수의로 취급합니다.”라고 Koski는 말했습니다. “이 컵케이크에는 너무나 많은 사랑이 담겨 있습니다. 너무나 많은 사랑과 열정이 담겨 있습니다.”

매일 오후 4시에 Carlson은 다음날 아침 수집을 위해 100파운드가 넘는 반죽을 만들기 시작합니다. Usinia는 자신이 이전에 고용한 다른 제빵사들과는 비교할 수 없는 에너지를 케이크에 쏟아 붓는다고 말했습니다.

Koski는 “Jason이 그렇게 할 때 실제로 똑딱 거리는 것은 없습니다. “라고 말했습니다. Osinya가 입력합니다. “마음으로 측정하십시오.”

“모든 것은 반죽을 만져보느냐에 달려 있습니다. 반죽을 펴기 시작할 만큼 단단한가? 다양한 요인이 많이 있습니다.”라고 Koski는 말했습니다.

Son Carlson은 보통 오후에 도착하여 처음부터 글레이즈를 만들고 도넛을 손으로 글레이징합니다. 그리고 새벽 4시에 그들은 가게를 새벽 5시에 가게를 여는 Koski와 그의 딸 Yosinia에게 넘겼습니다.

12801 Old Glenn Highway에 위치한 매진된 이 매장은 수요일부터 일요일까지 오전 5시에 문을 엽니다. 지난 6월 오픈 이후 불과 3~4시간 만에 며칠간 매진됐다.

“일찍 일어나는 새가 머핀을 가져옵니다.”라고 Koski는 말했습니다.

스시 로고: 오랜 역사를 자랑하는 도심 스시 전문점인 Kumagoro의 소유주가 Spenard 지구에 샤브샤브 또는 핫팟에 특별히 중점을 둔 새로운 스시 레스토랑을 열었습니다. 4월에 문을 닫은 이전 Peter’s Sushi Spot에 위치해 있습니다.

스시 로고 는 2019년 Kumagoro를 인수한 Jennifer Choi와 그녀의 남편 Steve Lee의 가족 사업입니다. Choi는 수년간 도시의 레스토랑 현장에서 일했으며 Sushi Ya에서 약 13년을 서버로 보냈습니다.

최씨는 앵커리지에 스시 레스토랑은 많지만 그녀가 가장 좋아하는 요리인 샤브샤브를 제공하는 곳은 많지 않다고 말했다. 그녀는 중국 길림에서 자란 다른 버전의 음식을 사회에 가져오고 싶었습니다.

그녀는 “중국에 갈 때마다 샤브샤브를 매일 먹는다. 하루에 두 번 정도. 나는 샤브샤브를 좋아한다”고 말했다.

최씨는 스시모토의 샤브샤브가 일본식에 더 가깝다고 말했다. 그녀는 “중국처럼 할 수 없다”며 “여기에는 야채가 많지 않고 소스도 많지 않기 때문”이라고 말했다.

따끈따끈한 수제 사골 육수를 가득 담은 공유 전골이 식탁에 오른다. 그런 다음 손님은 얇게 썬 쇠고기와 양고기, 두부, 팽이버섯과 표고버섯, 청경채, 국수 등 생재료를 테이블에 추가하여 요리합니다.

총지배인인 Christina Pierce는 “전통적인 맛을 느낄 수 있습니다. 가루 그레이비와 같지 않습니다. 우리는 진짜 골수로 만들기 때문에 모든 것에서 쇠고기를 정말 맛볼 수 있습니다.”라고 말했습니다.

조립식 레스토랑 공간에는 스시 바가 있습니다. 최씨의 남편 이씨는 자신이 만든 스시롤을 서빙하는 셰프다. 그가 가장 좋아하는 것은 게살과 새우 튀김으로 속을 채우고 포케, 오이, 토비코, 무를 섞은 모투 볶음 롤과 같은 매운 롤입니다. 오렌지 블라썸 롤은 안에는 매콤한 연어가, 바깥쪽에는 매콤한 참치가 들어 있으며, 초이만의 특제 소스가 듬뿍 뿌려져 있습니다.

Pearce는 “Sushimoto”가 7월 7일에 문을 열었다고 말했습니다. 메뉴는 여전히 유동적이며 쇠고기 국물 외에 더 많은 스타일의 샤브샤브를 추가할 것입니다.

레스토랑에서는 데리야끼 치킨, 카츠, 야키소바 등 다양한 요리를 제공합니다.

3020 Minnesota Drive에 있는 레스토랑은 주 6일 정오부터 오후 9시까지 영업하며 화요일은 휴무입니다.

신선한 옥수수 개를 비난: 한국식 콘도그 프랜차이즈가 앵커리지의 디몬드 센터 푸드코트에 집을 찾았습니다. Ken Kim과 Jin Park 레스토랑은 지난 4월 말 폭파된 길거리 음식을 맛보기 위해 긴 줄을 서서 기다리는 손님들에게 이 식당을 열었습니다. 소셜 미디어 지난 몇 년 동안.

이 개들은 옵션이 있습니다. 고객은 소시지, 쇠고기, 매운 쇠고기, 야채 소시지 또는 모짜렐라와 같은 속을 선택합니다.

그래서 당신은 스타일을 선택하십시오. 클래식한 개, 달콤하고 고소한 코리안 콘도그가 있습니다. 또 다른 변형은 바삭한 쌀 팬케이크를 얹은 것입니다.

박씨는 핫도그나 포테이토도그를 추천한다. 첫 번째는 매운 치토스 가루와 투핸드 핫 소스를 얹은 것입니다. 후자는 바삭바삭한 프렌치 프라이로 싸여 있으며 Sriracha 마요네즈와 유사한 Two Hand의 Dirty Sauce와 함께 제공됩니다.

Two Hands는 3개의 Top Bop 매장을 운영하는 레스토랑 관리 그룹 Topex Company의 공동 소유주이자 회장으로서 Kim의 여섯 번째 벤처 기업입니다. 지난해 박 사장이 부회장으로 합류한 뒤 고스트키친과 잇알리아를 2개 더 오픈했다.

박씨와 김씨는 다른 주를 여행하는 동안 코리안 콘도그를 우연히 보게 되었고 퓨전 요금이 인기를 끌고 있음을 알게 되었습니다. 비난하다로스앤젤레스에 본사를 두고 있으며 전국에 수십 개의 지점이 있으며 Dimond Center 레스토랑은 알래스카에서 유일한 지점입니다.

공동 소유주인 박씨는 “앵커리지에는 레스토랑 이상의 것이 필요하다고 생각했다. 로워 48에서 더 인기 있는 것이 성장하고 있다”며 “우리의 핵심은 알래스카 주민들에게 다양한 옵션을 제공하는 것”이라고 말했다.

[Open & Shut: Anchorage gets a chocolate tasting room, a reimagined Turkish restaurant and 2 gift stores]

닫다

타이 시암: Spenard Road와 Lois Drive에 있는 인기 있는 태국 음식점은 이번 달에 영구적으로 문을 닫았습니다. 문에 걸린 표지판은 “은퇴로 인한 폐쇄”를 알리는 것입니다.

현수막에는 “지난 13년 동안 성원해 주신 모든 분들께 감사드립니다.”라고 쓰여 있었습니다.

MVP Sports Deli & Eatery: Tudor Road에 있는 이 하위 레스토랑은 다음 달 조기 은퇴를 위해 문을 닫을 계획이라고 소유주인 Kevin과 Gina Held가 웹사이트에 게시한 메시지에 따르면 있습니다.

“지난 10년 동안 여러분 각자에게 서비스를 제공할 수 있어 영광이었습니다. 식사 경험의 일부로 MVP를 선택하고 여기 알래스카 앵커리지에서 우리 고유의 가정 요리법을 여러분과 공유할 수 있는 특권을 주셔서 감사합니다.” 그들은 편지에서 말했다. “당신이 우리를 도와준 맛의 수준이 우리 안에 있는 것처럼 당신 안에 영원히 남아 있기를 바랍니다. 오랜 친구 여러분, 우리는 당신을 매우 그리워할 것입니다.”

이 이스트 사이드 지점은 현지에서 가장 좋아하는 곳으로 집에서 만든 파스트라미와 화이트 체다 치즈 소스를 곁들인 이탈리아 스타일의 “치즈스테이크” 파스트라미 샌드위치로 유명하며 신선한 이탈리아 풍미를 얹었습니다.

Daily News 칼럼니스트는 2016년에 “사랑으로 준비한 재료, 양질의 재료, 아름답게 균형 잡힌 조합으로 MVP Sports Deli의 샌드위치는 내가 뉴저지 뉴욕에서 먹으며 자란 이탈리안 델리에 가장 가까운 것입니다.”라고 썼습니다.

소유자는 MVP Sports Deli가 8월 12일에 문을 닫을 것이라고 말했습니다.

데이비드의 결혼식: 앵커리지 최대의 웨딩드레스 소매업체인 David’s Bridal이 결론을 내렸습니다. 직원은 매장이 대중에게 공개되는 마지막 날이 7월 18일 화요일이라고 말했습니다.

체인은 펜실베니아에 기반을 두고 있습니다. 파산 신청 지난 4월에는 전국적으로 300개 매장을 폐쇄하고 9,000명 이상의 직원을 해고할 것이라고 경고했다. ㅏ 파산 판매 계약 이번 달에 법원 승인을 받은 회사는 일부 상점을 계속 열 수 있지만 앵커리지의 상점 폐쇄에는 영향을 미치지 않을 것으로 예상됩니다.